Jak si připravit dokonalý šálek espressa?

Příprava espressa z pákového kávovaru není složitá, ovšem je potřeba dodržet pár základních kroků.

Nejprve je důležité rozmyslet si, co od kávy očekáváme; zda preferujeme více či méně praženou, Arabiku nebo směs Arabiky a Robusty.

• Arabika je zpravidla slaběji pražená, tedy méně olejnatá a má světlejší zrnka. Obsahuje také méně kofeinu. Čím slaběji pražená Arabika je, tím výraznější je její acidita a podtóny dané podložím, na kterém keř roste. Při přípravě v pákovém kávovaru a při stydnutí vynikne lehkost a acidita Arabiky.

NÁŠ TIP! BIO Machu Picchu 100% Arabika mletá káva 227g

• Robusta je zpravidla silněji pražená káva, tedy více olejnatá a má tmavší zrnka. Obsahuje více kofeinu. Hodí se mimo jiné i na přípravu v pákovém kávovaru. Pro přípravu za použití tlaku (nápoje založené na Espressu) zpravidla meleme více najemno. Při použití v pákovém kávovaru doporučujeme na přípravu veškerých nápojů v poměru 10-40% Robusty a 90-60% Arabiky - Ristretto, Espresso, Lungo a mléčné kávové nápoje. Při stydnutí vynikne síla a hořkost Robusty.

NÁŠ TIP! Lively mletá káva s tóny karamelu 90% Arabiky 10% Robusty 227g

Příprava espressa v pákovém kávovaru

Po výběru vhodné kávy je důležité stanovit si pevný poměr mleté kávy pro určité množství kávy extrahované ve vašem šálku. Klasický poměr espressa by byl 1:2, což znamená, že z každého gramu mleté kávy extrahujete 2,1 ml kávy (tekutiny).

Například:

- Single shot: 12 gramů mleté kávy / 25,2 ml kávy ve vašem šálku

- Double: 20 gramů mleté kávy / 42 ml kávy ve vašem šálku

Zde je náš recept na tuto kávu:

1. Páku naplníme 20 gramy jemně mleté kávy.

2. Poté ji rovnoměrně upěchujeme tamperem.

3. Páku umístíme do kávovaru a položíme na něj váhu se šálkem kávy.

4. Zapneme a počkáme, dokud váha neukazuje 42 gramů.

5. To by mělo trvat 27-36 sekund. Pokud je to příliš rychlé, zkusíme kávu namlít jemněji nebo silněji upěchovat. Pokud je to příliš pomalé, nameleme kávová zrna hruběji nebo jemněji upěchujeme.